Goreng Peria Bermayonis

1 Biji peria sederhana saiz dicuci dan dihiris nipis
2 biji telor
1 sudu besar minyak masak
1 sudu besar Mayonis
garam dan gula secukup rasa

bahan untuk dikisar

2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
2 biji cili besar(merah)
2 biji cili api (bagi yang nak sedikit pedas)

Cara-caranya

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar hingga garing
2. Pecahkan telor ke dalam tumisan dan biarkan sedikit masak
3. Masukkan mayonis dan kacau rata .. biarkan sekejap
4. Bila tumisan agak wangi masukkan peria, garam dan perasa atau gula secukup rasa
5. Biarkan masak dan angkat untuk hidangan 4 orang

Asam Tumis Ikan Seludu

Masak Asam Tumis (Ikan Seludu/Mayong)
(orang Kedah panggil ikan pelotan)

Bahan-gahannya
I kilo ikan Mayong/Seludu dipotong (1 ½ inci tebal)
Asam Jawa (perahan – secukupnya)
Bungan kantan (kalau suka)
5 batang kacang Bende
Daun kesum
3 batang serai
Sedikit hirisan bawang merah dan halia

Bahan-bahan untuk dikisar

10 biji cili Kering
5 biji cilia api
5 ulang Bawang Merah
3 ulas bawang putih
20 biji lada hitam
1 inci halia

2 Sudu minyak untuk tumisan

Cara-caranya
1. Panaskan minyak
2. Tumiskan hirisan halia dan bawang merah sehingga wangi
3. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi dan kacau sehingga masak
4. Masukkan perahan asam jawa, serai, daun kesum dan bunga kantan
5. Masukkan air, garam dan perasa secukupnya dan biarkan hingga mendidih
6. Masukkan bende dan biarkan agak masak, tutup api.

Hidangan siap untuk 5 orang.

Terung Bulat Goreng Berlada

Terung Bulat Goreng Berlada

Bahan-bahan
1. 1 biji terung bulat (muda, warna hijau, petik ketika buah paling berkilau) dibelah memanjang menjadi 4
2. 2 biji cili api
3. 2 biji cili besar merah (petik sebelum memasak) dihiris.
3. Secubit belacan
4. 4 ulas bawang putih dikupas
5. Sebiji bawang besar
6. 6 ekor udang basah, dibuang kepala dan kulit
7. Bawang besar dikupas dan dihiris setebal 1/2 cm, (menjadi bentuk cincin)
8. Sesuku minyak masak (seeloknya minyak kelapa sawit dari Malaysia)
9. Sesudu kecil garam
10. Sesudu kecil gula
11. Sesudu sos tiram
12. Separuh limau nipis


Cara memasak
1. Tumbuk cili api, belacan dan bawang putih sehingga lumat, tapi jangan sampai
hancur.
2. Tuang minyak masak ke dalam kuali dan panaskan kira-kira 1 minit. Masukkan
terung dan panaskan sehingga terung menjadi kuning. Keluarkan terung dari kuali.
3. Kuatkan api dapur, menggunakan minyak dan kuali yang sama, tumis bahan tumbuk
(langkah 2) hingga garing/wangi.
4. Masukkan udang dan biar sampai masak, apabila udang hilang kecerahannya dan
bewarna putih.
5. Taburkan garam dan gula.
6. Masukkan sos tiram dan kacau perlahan-lahan.
7. Picit limau nipis.
8. Kecilkan api.
9. Masukkan terung, kacau perlahan-lahan supaya ramuan menutupi terung.
10. Taburkan hirisan bawang besar. Kacau hingga masak.
11. Tutup api dapur, dan taburkan cili besar.
13. Hidang bersama nasi. Hidangan untuk 4 orang.

Tenggiri Masak Kicap Ala Thai

Resepi ini saya cuba buat sendir setelah balik dari jalan2 ke Hatyai ari tu..

1. Dua keping isi tenggiri (dibersihkan, digaramkunyitkan dan digoreng hingga
kekuningan dan tidak terlalu garing)

2. 1 biji Bawang besar dihiris bulat
3. Sayur Kucai (anggaran 10 helai) di potong2 agak 2 inci
4. 1 inci halia di mayang..untuk tumisan
5. 2 Ulas bawang merah dimayang
6. 2 Ulas bawang putih dimayang
7. 1 sudu teh Nam Pla (sos ikan)
8. 1 sudu besar sos tiram
9. I sudu teh kicap manis
10. 1 cawan Minyak masak
11. 1 biji Limau Nipis (perah untuk 1 sudu teh)
12. 1/2 sudu teh gula
13. 1 biji cili besar (merah) dihiris untuk hiasan
14. 1/2 cawan air

Cara-caranya

A.

1. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga kekuningan.
2. Masukkan bahan-bahan sos nam pla, kicap, sos tiram dan kacau sebati
3. Masukkan air dan kacau
4. Masukkan perahan limau, gula dan biarkan didih
5. Taburkan hirisan bawang kacau dan tutup api supaya bawang tidak layu

B.

Letakkan ikan yang telh digoreng dalam bekas untuk hidangan
Taburkan hirisan kucai dan cili merah di atas ikan
Tuangkan tumisan sos ke atas ikan dan hidang

( sesuai untuk 4 orang makan)